Durup La Pauliere - Chablis Carré de Cesar 2022

Het plein van de keizer is de naam van deze geweldige "basis" Chablis. Deze wijn ontleent zijn naam aan het feit dat het land toebehoorde aan César de Vendôme, die ook de eigenaar was van het Château de Maligny.

Deze Chablis is afkomstig van een perceel met een bijzonder gunstige bodem, die is samengesteld uit mergelkrijt met daarin een grote hoeveelheid zeefossielen zoals de “ostrea virgula”, een kommavormig oestertje.

Om de integriteit van zijn natuurlijke boeket te behouden, is deze Chablis niet gerijpt in houten vaten. De vinificatie vindt alleen plaats in roestvrijstalen of glasvezel vaten. De vaten zijn thermogereguleerd om een ​​eenvoudige gisting en de ontwikkeling van de smaken te bevorderen.

De Chablis Carré de César is goed gevormd en mineraal. Dankzij de bodem is het mogelijk om er het vuursteenkarakter in terug te vinden dat typerend is voor de Chablis.
De kenmerken van deze zeer fijne wijn maken het mogelijk om hem te serveren bij alle soorten schelpdieren, met name oesters.

De vintage uit 2022 is goed uitgebalanceerd, fijn en rijk, typisch voor de appellatie Chablis.